Bengt Larsson som arbetat
lång tid på Skogens Kol i
Kilafors delar med sig av
några enkla grilltips som
kan vara värda att tänka på.
Vid
grillning med grillkol,
använd 1/2 dl tändvätska
och låt dra c:a 10 min.
Tänd på och vänta
minst
15 min för bästa glöd-
bädd.
Vid
grillning med briket-
ter, använd 1 dl tändvät-
ska och låt briketterna
suga åt sig ordentligt in-
nan du tänder på. Vänta
minst 25 min för bästa
glödbädd.
För
att undvika att en del
grönsaker och färsrätter
fastnar i gallret kan man
smörja in det med mat-
olja. Se bara till att gallret
tas bort från glöden innan.
Lök
och potatis bakas
med fördel direkt i glöd-
en. Lägg ner hela lökar
eller potatisar i glöden
så att de nästan är
täckta.
Grilla tills de har mjuknat.
Skillnad
mellan traditionell
grillning och barbeque är
att man vid barbeque anv-
änder sig av en grill med
lock och smaksätter kött-
et med rök. Hemligheten
är blötlagda träflisor av
t.ex. Äppel-, Körsbärs-
eller Lönnträdet, som
placeras i glöden.
Blötlägg träflisorna i
minst en halvtimme.
När grillen är tänd och du
har fått en fin glödbädd
strör du 1-2 koppar med
träflisor på kolen/briket-
terna. Lägg köttet på
gallret och sätt på locket.
Lyft inte av locket mer än nödvändigt
för att behålla
så mycket som möjligt av
röken.
Barbeque-marinad
4 personer
4 msk ketchup
2 msk olivolja
2 msk starkt kaffe
2 msk senap
1 tsk Worcestershire sauce
Blanda
ihop ketchup, olja
och kaffe. Samksätt med
senap och Worcestershire
sauce.
Barbeque-sås
med
sweet chili
4 personer
1 lök
1 dl sweet chili sauce
1 dl krossade tomater
3 msk majsolja
Finhacka
löken och tillsätt
sweet chili sauce och
krossad tomat. Vispa i majsoljan.
