Bengt Larsson toimii
tehtaan johtajana Skogens Kol:ssa Kilaforssissa, Ruotsissa. Hän
antaa muutaman
varteenotettavan vihjeen
grillaukseen.
Hiilillä grillaaminen,
Käytä ½ dl
sytytysnestettä ja anna
vetäytyä n. 10 min.
Sytytä ja odota vähintään
15 min parhaan hiilloksen
saamiseksi.
Briketeillä grillaaminen,
Käytä 1 dl sytytysnestettä
ja anna nesteen imeytyä
briketteihin kaikessa
rauhassa ennen kuin
sytytät ne. Odota
vähintään 25 min
saadaksesi parhaan
hiilloksen.
Välttääksesi yksittäisten
vihannesten tai kasvisten
tarttumisen ritilään,
kannattaa käyttää
ruokaöljyä. Ritilä on hyvä
ottaa pois hiilloksen
päältä rasvauksen ajaksi.
Sipuli ja peruna paistetaan lohkoina suoraan hiilloksen päällä folioon käärittynä. Aseta perunat tai sipulit
hiillokseen siten, että ne
melkein peittyvät. Näin
grillaten saat niistä
maukkaita.
Barbeque
Perinteisen grillauksen ja
barbequen välinen ero on
se, että barbeque vaatii
kannellisen grillin, jolloin
ruokaan saadaan savun
maku. Salaisuus piilee
kastelluissa puulastuissa,
esim. omena- ja
kirsikkapuu tai vaahtera,
jotka laitetaan hiilloksen
sekaan. Anna puulastujen
liota vedessä vähintään
puoli tuntia. Kun liekki on
sytytetty ja hiillos on
sopiva, sirottele 1-2
kuppillista puulastuja
hiilten/brikettien päälle.
Laita liha ritilälle kannen
alle. Älä avaa kantta
tarpeettomasti, jotta savu
pysyy grillissä.
Barbeque-marinaadi
4 henkilölle
4 rkl ketsuppia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl vahvaa kahvia
2 rkl sinappia
1 tlk Worcestershire
kastiketta
Sekoita ketsuppi, öljy ja
kahvi keskenään. Lisää
sinappi ja Worcestershire
kastike.
BBQ-kastike
sweet chilillä
4 henkilölle
1 sipuli
1 dl sweet chili kastiketta
1 dl murskattua tomaattia
3 rkl maissiöljyä
Hienonna sipuli ja sekoita
sweet chili kastike ja
murskattu tomaatti.
Yhdistä maissiöljy
seokseen.